Hoy comemos en casa

Fideuà

Hoy, miércoles 7 de octubre, volvemos a tener un plato al que recurrimos con frecuencia, pero que nunca deja de gustarnos: Fideuà.

Lo que es bueno, bueno es.

INGREDIENTES:

Sepia negra con su piel y salsa. Gambitas, almejas, cebolla, un poco de tomate y un buen fumet.

Ah, y fideos del número 0.

HACEMOS:

Con un poco de aceite de oliva en la paellera, ponemos la sepia cortada a trocitos y la pasamos bien pasada.

A continuación le añadimos algo de cebolla triturada y la salsa de la propia sepia.

Removemos todo bien y añadimos una cucharada de tomate casero.

Dejamos todo ello al fuego lento durante media hora, momento en el que le añadimos los fideos y volvemos a removerlo todo bien revuelto hasta que quede todo bien mezclado, y en ese momento le añadimos el fumet bien caliente, las almejas y las gambitas.

Encendemos el gratinador del horno, introducimos la paellera y en 10 minutos tenemos lista la fideuà que coronaremos con un buen allioli casero.

Realmente para repetir.

Como acompañamiento un buen vino blanco va bien.

Buen provecho.

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