Nada, que el frente frío no quiere irse, que está muy a gusto con nosotros, pues eso, a abrigarse y alimentarse bien, cosas sabrosas pero calentitas y contundentes, de las que hacen que el cuerpo entre en calor, por eso, en hoy comemos en casa, tenemos:
ESTOFADO DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO, ALITAS DE POLLO Y TROZOS DE MERLUZA ACOMPAÑADO DE SEGUNDO POR EMPANADA CASERA DE ATUN CON ENSALADA.
INGREDIENTES:
Costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños, alitas de pollo y trozos de merluza, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, dos dientes de ajo, laurel, tomate, patatas y aceite de oliva
HACEMOS:
En cazuela de barro con un poco de aceite de oliva suave ponemos los dos dientes de ajo chafados, la hoja de laurel y las costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños junto con las alitas de pollo y los trozos de merluza, que añadiremos en último lugar una vez tengamos fritas las costillas y las alitas; lo reservaremos todo, costillas, alitas y trozos de merluza y en el aceite que ha dejado la fritura trituraremos la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y lo dejemos sofriendo durante 20 minutos, luego le añadimos una cucharada de tomate, un poco de vino blanco y las costillas, alitas y trozos de merluza que teníamos reservadas, cubriéndolo todo con agua y cuando rompa a hervir añadimos las patatas cortadas a gajos hasta que veamos que están hechas y ya está.
Y si te has quedado con ganita, que lo dudamos tras un plato tan contundente como este, puedes completar el ágape con una empanada casera de atún, que prepararemos a base de masa de empanadilla, huevo duro, pimiento escalivado, atún, cebolleta tierna y tomate. Todo lo cual, a excepción de la masa de empanadilla, lo pocharemos bien picado en pequeño, tras lo cual rellenaremos con ello la masa de empanadilla cortada en forma de obleas que pintaremos con yema de huevo y pondremos al horno unos 10 minutos a 180 grados. Como acompañamiento a la empanadilla nada mejor que una pequeña ensalada a base de canónigos, cebolla tierna y tomate con un buen aliño a base de aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta.
Lo dicho, un sencillo y magnífico ágape.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 