Para comer, hoy degustamos un plato especial, sencillo y sabroso pero muy especial; si existe la alta cocina casera, éste sería uno de sus platos, y si se dieran estrellas Michelin a la cocina en casa, este plato también sería merecedor de una de ellas.
FILETES DE CABRACHO A LA PAPILLOTE.
INGREDIENTES:
Filetes de cabracho.
Calabacín, zanahoria, puerro, cebolla, ajo, eneldo, limón y un poco de vino blanco.
HACEMOS:
Toda la verdura la cortamos en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y también con un poco de vino blanco.
En trozo de papel de plata hacemos una cama con la verdura pochada y le ponemos encima los filetes de cabracho, dos rodajas de limón y un chorreón de aceite de oliva.
Cerramos muy bien el papel de plata y dejamos sellado todo el paquete, que introduciremos en el horno precalentado a 180 grados y lo mantendremos allí durante 30 minutos, pasados los cuales o cuando veamos que el papel de plata se esté inflando, podemos considerar que ya está listo el pescado.
El resultado es inmejorable en lo sabroso y en lo estético.
De acompañamiento un buen vino blanco entra bien.
A la mesa, al ataque y buen provecho
INITINERE 