El frío arrecia y aquí seguimos con el principio de la alternancia conforme al cual a un día de mar ha de suceder un día de monte y a un día de monte ha de suceder un día de mar, y hoy toca día de monte, por eso hoy mismo nos vamos a servir una magnífica:
PIERNA DE CABRITO AL HORNO.
INGREDIENTES:
Una pierna de cabrito, sal, pimienta, tomillo, laurel, un par de dientes de ajo, cebolla, tomate, aceite de oliva, un poco de coñac y una patata panadera.
HACEMOS:
En bandeja para horno se salpimienta la pierna de cabrito y se le añade el tomillo, el laurel, los dos dientes de ajo, el tomate, la cebolla y el aceite de oliva.
Se pone el conjunto al horno a 180 grados.
Pasados 10 minutos se le añade un buen chorreo de coñac.
Pasada 1/2 hora se la añade la patata panadera cortada en rodajas.
Todo ello se va rociando de vez en cuando con su propio jugo que va soltando.
Transcurridos 3/4 de hora desde el inicio del asado tenemos el plato listo.
Ya está, da menos trabajo del que en principio pudiera parecer y bien hecho queda riquísimo.
Cómo bebida, nada mejor que una buena copa de un Ribera de Duero.
Tras un plato así de contundente, lo mejor es no cenar o cenar con mucha moderación; un poco de fruta o una taza de consomé con unas gotas de limón y unas hojitas de menta va muy bien en estos casos y facilita la digestión.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 