En hoy comemos en casa volvemos a echar mano de un producto de la mar salada, el balacao, de los fríos mares del norte a las mesas del Mediterráneo, acompañado con productos locales, una sanfaina de verduras.
INGREDIENTES:
Lomos de bacalao fresco.
Pimiento verde y rojo, cebolla, berenjena, calabacín, diente de ajo y tomate natural.
HACEMOS:
Pochamos las verduras a fuego lento durante una hora aproximadamente, a continuación les añadimos el tomate natural que previamente hemos frito aparte. También aparte freímos en aceite de oliva suave los lomos de bacalao algo rebozados en harina de garbanzo y lo añadimos a las verduras tal cual.
Dejamos el conjunto durante 15 minutos más al fuego lento y ya lo tenemos.
Plato rico, sabroso y digestivo, que se puede o no acompañar mojando pan.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 