Seguimos con los platos propios y tradicionales de las fechas en que estamos, hechos prescindiendo totalmente del elemento carne, centrándonos en el elemento vegetal acompañado del elemento pescado, productos de la mar salada; y si el otro día el potaje de semana santa fue acompañado con bacalao desalado y desmenuzado, antaño comida de pobres y hoy de los platos más caros en los mejores restaurantes, si ayer los garbanzos se acompañaron con bacalao, hoy los acompañamos con gambas langostineras, y ni en un caso ni en el otro el plato deja de ser exquisito para todo buen paladar que sepa apreciarlo.
GARBANZOS CON GAMBAS.
INGREDIENTES:
Garbanzos de calidad, gambas langostineras, aceite de oliva, ajo, perejil y azafrán en hebra.
HACEMOS:
En primer lugar prepararemos una picada a base de aceite de oliva, ajo, perejil y azafrán en hebra.
En cazuela de barro ponemos un par de cucharadas de la picada anterior y pasamos las gambas durante unos segundos para a continuación reservarlas, luego añadimos los garbanzos con su caldo que previamente hemos cocido a parte, y añadimos también las gambas langostineras y el resto de la picada.
Tras 20 minutos ya lo tenemos listo. Plato sencillo de preparar y muy rico.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 