Hoy comemos en casa Montserrat Carmona Aguilera

Arroz mar y montaña.

Platos buenos y sabrosos, buena alimentación, sencilla pero de calidad, no olvidemos que en buena parte somos lo que comemos. Por ello, en «hoy comemos en casa», volvemos a recurrir a esa magnífica gramínea llamada arroz, tan popular entre nosotros, que puede ser preparada de mil y una maneras, todas ellas siempre aceptables.

Hoy hacemos un arroz a base de productos vegetales, carne, y marisco. Plato sencillo pero realmente sabroso.

ARROZ MAR Y MONTAÑA.

INGREDIENTES:

Arroz del Delta.

Gambas langostineras y mejillones.

Costillas de cerdo y una pechuga de pollo cortada en taquitos.

Tirabeques, garrafones, cebolla, pimiento rojo y verde.

Ajo, aceite, sal azafrán en hebra y vino blanco.

HACEMOS:

En un recipiente al fuego con agua abrimos los mejillones y los reservamos tras quitarle la cáscara, reservando también el caldo resultante que usaremos como fumet.

En la paellera ponemos unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y pasamos las gambas langostineras que también reservaremos.

En ese mismo aceite ponemos a freír las costillas de cerdo y los taquitos de muslo de pechuga de pollo hasta que los veamos dorados, añadiéndoles en ese momento los tirabeques, garrafones y cebolla, junto con el pimiento rojo y verde bien picado todo, y cuando veamos que el sofrito está ya hecho le añadimos unas hebras de azafrán y añadimos también el arroz y el caldo de los mejillones que teníamos reservado, bien caliente , dejándolo todo al fuego durante 15 minutos, momento en que añadiremos las gambas langostineras y los mejillones sin cáscara que teníamos reservados, todo ello regado con un buen chorreón de vino blanco.

Dejamos reposar durante dos o tres minutos y ya lo tenemos.

Manjar de dioses.

A la mesa y buen provecho.

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