Con las primeras lluvias ha bajado algo la temperatura, ya es un respiro, pero al mismo tiempo aumenta la humedad y con ella el bochorno típico que tendremos hasta bien entrado el mes de septiembre. Por ello, platos ligeros y sabrosos como el de hoy:
BACALAO AL HORNO CON PATATA PANADERA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y ALI OLI GRATINADO
INGREDIENTES:
Lomos de bacalao, patata, ajos, cebolla y ali oli casero suave.
HACEMOS:
En sartén con unas gotas de aceite pochamos la cebolla y los ajos. Cuando veamos que han sudado añadimos un poco de sal y de azúcar moreno hasta que veamos que la cebolla queda caramelizada, momento en que la retiramos y reservamos.
Una patata con su piel, bien lavada, la cortamos en rodajas y las freímos un poco con sal y pimienta y también la reservamos.
En el mismo aceite freímos, vuelta y vuelta, el bacalao con harina de garbanzos y nuevamente reservamos.
Finalmente en bandeja de horno haremos un fondo con la patata, encima de la cual añadiremos los lomos de bacalao, sobre los cuales pondremos la cebolla caramelizada en cada trozo y también en cada trozo coronaremos con una cucharada de ali oli casero suave, dejando la bandeja al horno durante unos 20 minutos y ya lo tenemos.
Manjar de Dioses.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 