Hoy un plato de la mar salada, rico, sabroso y para mantener la línea, siempre y cuando no se abuse de “mojar pan”
En hoy comemos en casa tenemos: chipirón de playa encebollado. Los chipirones son uno de esos platos tradicionales que no pueden faltar en la carta de un buen restaurante de playa o un chiringuito a la orilla del mar. Chipirones son aquellos calamares de pequeño tamaño y el término ha acabado imponiéndose para referirse a estos moluscos jóvenes.
IINGREDIENTES:
Chipirón de playa al que sólo quitaremos el cartílago, pero dejaremos la piel en su integridad.
Cebolleta, ajo, perejil y vino blanco.
HACEMOS:
En cazuela al fuego medio con un poco de aceite suave pondremos la cebolleta cortada en trocitos pequeños, a los 10 minutos añadiremos el chipirón en la forma antedicha, sin el cartílago, pero con su piel integra, dejando todo el conjunto al fuego durante 15 minutos más, momento en el que añadiremos una picada previamente preparada a base de ajo, perejil y vino blanco.
Ya lo tenemos, realmente rico y sabroso.
Se puede y se debe mojar pan, pero con moderación.
Como bebida se acompaña una buena copa de vino blanco.
Ea, a la mesa y buen provecho.
INITINERE 