El invierno enseñando las orejas con un frío que en vez de irse arrecia, casi no ha habido otoño, en el mismo día hemos pasado de una mañana calurosa a una tarde gélida, así que mientras dure el mal tiempo y contra las restricciones energéticas platos contundentes, como el que disfrutamos en «Hoy comemos en casa»:
PIERNA DE CABRITO AL HORNO.
INGREDIENTES:
Una pierna de cabrito que salpimentamos.
Cebolla, tomate, laurel, una rama de tomillo y una buena dosis de coñac. Opcionalmente una par de patatas al caliu.
PROCEDEMOS:
En cazuela de hierro ponemos un poco de aceite de oliva y se pasa la pierna de cabrito durante 15 minutos, hasta que se vaya viendo tostadita, momento en el cual le añadimos el conjunto compuesto de cebolla, tomate, laurel, una rama de tomillo y una buena dosis de coñac.
Todo ello se deja al fuego medio durante 3/4 de hora sin tapar la cazuela.
Precalentamos el horno a 180 grados y a continuación introducimos la cazuela con la pierna de cabrito durante 15 minutos para que se dore, añadimos una patata al caliu cortada en rodajas y ya lo tenemos.
Para beber, nada de agua, no sienta bien, lo mejor una buena copa de un rioja o un ribera de Duero de calidad.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 