Hoy comemos en casa Montserrat Carmona Aguilera

Estofado de patatas con solomillo de cerdo.

Hace mucho frío, agravado además por el fuerte viento, nada del otro mundo, estamos en la semana de los santos barbudos, San Antonio Abad el 17, San Fructuoso el 21 y San Vicente en 22, así que contra el frío: alimentos contundentes y bien calentitos.

Como plato de invierno tenemos hoy un buen plato de cuchara como el presente:

ESTOFADO DE PATATAS CON SOLOMILLO DE CERDO.

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo cortado en trozos pequeños, dos dientes de ajo, pimiento rojo y verde, cebolleta, dos alcachofas y una hoja de laurel.

HACEMOS:

En cazuela con un poco de aceite de oliva pasamos los ajos cortados a láminas y la cebolleta cortada en juliana; a continuación añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde, también cortado en trozos muy pequeños y lo regamos todo con un poco de tomate casero, dejando todo el conjunto al fuego lento durante 15 minutos.

A continuación añadimos el solomillo cortado en cuadros pequeños, vino blanco y las alcachofas cortadas a cuartos. Añadimos agua y las patatas troceadas, lo dejamos media hora más y la lo tenemos.

Como aperitivo hemos tomado unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, que hemos prepararemos a base de cebolla triturada y pochada, una cucharada grande de tomate casero y un poco de nata y vino blanco, todo lo cual dejamos al fuego lento durante 10 minutos hasta que lo veamos convertido en una salsa.

A continuación añadimos al recipiente los pimientos rellenos de bacalao, se tapa y se deja todo el conjunto a fuego lento durante 20 minutos más y ya lo tenemos.

Como acompañamiento una buena copa de vino tinto entra bien.

A la mesa y buen provecho.

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