En «Hoy comemos en casa» volvemos a tener un plato al que recurrimos con frecuencia, pero que nunca deja de gustarnos: Fideuà, porque lo que es bueno, bueno es.
INGREDIENTES:
Sepia negra con su piel y salsa. Gambitas, almejas, cebolla, un poco de tomate y un buen fumet.
Ah, y fideos del número 0.
HACEMOS:
Con un poco de aceite de oliva en la paellera, ponemos la sepia cortada a trocitos y la pasamos bien pasada.
A continuación le añadimos algo de cebolla triturada y la salsa de la propia sepia.
Removemos todo bien y añadimos una cucharada de tomate casero.
Dejamos todo ello al fuego lento durante media hora, momento en el que le añadimos los fideos y volvemos a removerlo todo bien revuelto hasta que quede todo bien mezclado, y en ese momento le añadimos el fumet bien caliente, las almejas y las gambitas.
Encendemos el gratinador del horno, introducimos la paellera y en 10 minutos tenemos lista la fideuà que coronaremos con un buen allioli casero.
Realmente para repetir.
Como acompañamiento un buen vino blanco, por ejemplo un verdejo, va bien.
A la mesa y buen provecho.
INITINERE 