Sábado 4 de julio de 2020.
«No se hizo el hombre para el sábado, sino el sábado para el hombre.»
Digamos GALLINETA, CABRACHO, O CAP-ROIG, realmente estamos hablando de un mismo pez, económico , pero que bien tratado da unos resultados excelentes.
Ingredientes:
Filetes de gallineta, cebolla, ajo, fumet de pescado, limón, un poco de harina y vino blanco.
Procedemos:
En cazuela de barro al fuego ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada a juliana, y al rato un ajo cortado a láminas.
Cuando veamos transparentar la cebolla añadimos los filetes de gallineta, algo de sal, eneldo, fumet de pescado, y vino blanco, así como medio limón exprimido.
Dejamos transcurrir 20 minutos y ya lo tenemos.
Decir que está rico es decir poco.
Buen provecho.
INITINERE 